加勒比撲克(又稱聯獎撲克)是個賭場內的賭桌遊戲，規例類似梭哈。不過，有別於標準撲克遊戲，加勒比撲克是與莊家，而不是其他牌手鬥牌。(並像其他賭場遊戲一樣，長遠而言賭客無法勝出。)由於沒有「偷雞」或其他欺騙對手的成份，大多數撲克牌手都不視加勒比撲克為「撲克」。(例如當一個牌手說玩撲克，他指的可能是七張梭哈，而不會是加勒比撲克。)

以下為賭場的一般規例，但個別賭場的細節(如派彩和限注)可能不同。

遊戲開始時，每個閒家須把底注放在指定的位置。荷官宣布截止下注後，每個閒家並莊荷會獲發5張牌，牌面向下。荷官會打開莊家其中1張牌，然後賭客可以看牌，但只可以看自己的牌，而且不可與其他參與該局的賭客討論牌局。

閒家可以選擇繼續或蓋牌；如選擇繼續，須在指定位置放下兩倍於原注的加注。如選擇蓋牌，則視作放棄原注。 所有閒家都已作出決定後，荷官會翻開莊家的底牌。莊家如果成局(牌型為A/K或以上)，會與閒家(由右至左)逐一鬥牌，牌型較大者為勝。

在加勒比撲克賭桌上必須遵守以下規則：

• 每名賭客只可控制一手牌，不可在一局內持有或押注於多於一手牌。
• 投注「累進大獎」者須負責確定賭桌上的顯示燈已亮起。
• 賭客不可互相或與荷官交換或溝通有關牌局的資訊。賭客如有違規，該門作廢牌論，所有賭注會被沒收。
• 如發牌錯誤(牌數有錯或意外翻開)，出錯該門作廢並退回賭注，而賭局繼續。
• 賭桌/賭場管理人員有權作最後決定，不得異議。
• 如荷官只獲發4張牌，荷官會另外發1張牌而繼續牌局。任何其它莊家獲發的牌數錯誤，則全局作廢。
• 閒家看牌時不可把牌從桌面拿起，當他決定了加注或蓋牌後不可再觸摸牌隻。
• 如有兩隻或以上任何一家的底牌在截止下注前亮開，則全局作廢。

如閒家在鬥牌中勝出，原注會得到1賠1的獎金，而加注的獎金按牌型而異，賠率如下(總數不可超過該賭桌的獎金上限)：

皇家同花順	1 賠 100
同花順	1 賠 50
四條	1 賠 20
葫蘆	1 賠 7
同花	1 賠 5
順子	1 賠 4
三條	1 賠 3
兩對	1 賠 2
一對	1 賠 1

如莊家不成局(牌型小於A/K)，所有加注會退回，而所有閒家的原注會得到1賠1的獎金。如閒家在鬥牌中落敗，原注和加注都會輸掉。

此外，加勒比撲克設有累進大獎。閒家可以把一枚1美元(澳門賭場則為港/葡幣20元或25元)的籌碼放進指定的位置，只要閒家該局牌型為「同花」或以上，不論下注多少和莊家是否成局，都可中獎：

牌型	美國獎金	澳門獎金
黃袍麒	100% 累進大獎	100% 累進大獎
同花順	10% 累進大獎	10% 累進大獎
四條	$500	$5000
夫盧	$100	$1500
同花	$50	$1000